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水煮鱼的家常做法喜欢可以收起来哈

作者 时间:2020-07-19 阅读次数:882

水煮鱼的家常做法喜欢可以收起来哈

说起水煮鱼,相信很多人都馋得要流口水了。以麻辣鲜香为特色,口感滑嫩,油而不腻。个人认为水煮鱼除了鱼片好吃外,里面的豆芽也是比较下饭的(配菜可以根据个人口味添加,这次里边还加了黄瓜,个人喜好,不喜欢吃可以不放)。

水煮鱼的家常做法喜欢可以收起来哈

家常水煮鱼

主食材:草鱼2斤、豆芽、黄瓜

配料:干辣椒、花椒、葱花、鸡蛋白

调料:老酒、酱油、油、盐、鸡精

做法:

一、处理鱼片鱼骨

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1、腌鱼片:先将草鱼去大骨将鱼肉切成片,然后加入老酒、盐、鸡精调味半小时左右,然后再加入鸡蛋清。

2、腌鱼头和鱼骨:将鱼头对半切,鱼骨切成片,用老酒和盐腌,腌上半小时后入油锅中炸制金黄。

二、处理配菜

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1、豆芽洗凈,入锅中炒到六七成熟,再装到準备盛水煮鱼的大盆里最底层。

2、用盐沾在手上用手再搓洗黄瓜,洗凈的黄瓜斜切成片,入锅煮,加少许的盐半熟放置盆中。

三、煮鱼汤

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1、将鱼头和鱼骨放油锅里煎,待肉变实变色后,加少许料酒小煮一会再加入水。

2、待汤煮和平时煮鱼头汤一样色泽和味道时则可以出锅。

3、留和鱼片量相等的汤作为煮鱼片的汤料,其他的鱼汤及鱼头鱼骨倒入盆中。

四、煮鱼片

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1、将之前的鱼头骨汤再次烧开,加入干辣椒和花椒,再倒入鱼片。

2、待鱼片变乳白色时,轻轻翻转鱼片让鱼片全部变乳白色后起锅,放入盆中。

3、将切细的辣椒和花椒,放入油锅中,等油热后全部泼入鱼片上即可,最后撒上香菜。

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一盆美味可口的水煮鱼就做好了,味道也相当地赞。自己家煮的油不用放那幺多,而且油也乾净些,辣椒和花椒也可以根据自己的需求来放,配菜也可根据自己的喜欢添加,担心吃辣上火的话加入清热的配菜即可,所以呢,放心地吃自己调料做的水煮鱼,营养又美味!

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